Новости предприятия здорового питания

26 декабря 2017 г.

Лучшая школьная я столовая России – в Ульяновске. Повара 25 школы победили в федеральном конкурсе

20 декабря в Москве объявили итоги Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая». Его проводили по государственному заданию Министерства образования и науки РФ.

В конкурсе участвовали школы, которые занимаются организацией питания самостоятельно и школы, привлекающие частный бизнес. Ульяновскую область представляла школа №25, оператором питания которой выступает компания «Альтернатива».

Первым испытанием стало домашнее задание - участники конкурса накрывали тематический стол «Здоровое питание в семье». Затем прошло индивидуальное соревнование, на выполнение которого вышла заведующая производством из 25 школы. Непосредственно перед началом испытания огласили список продуктов - из них следовало приготовить блюда школьного меню: салат, основное блюдо и десерт. Главное условие – успеть за два часа и соблюсти все требования, прописанные в СанПиН.

Доказывать своё превосходство нашим поварам пришлось в условиях жёсткой конкуренции. На конкурс приехали команды более чем из 40 субъектов федерации – от Ямала до Крыма, победители региональных этапов. Представительной оказалась и бригада судей. В состав жюри вошёл профессор Михаил Могильный, один из ведущих российских экспертов по организации детского питания. Именно он разработал методическую литературу и технологические карты, которые берут за основу во всех школах страны. Вместе с ним конкурсантов оценивали ректор Московского госуниверситета технологий и управления имени К.Г. Разумовского Валентина Иванова и эксперты WorldSkills по компетенции «Поварское дело».

 У команды 25 ульяновской школы было преимущество перед соперниками: на федеральном уровне конкурс проходил в первый раз, а в нашем регионе это обычная практика.

– В Ульяновской области все операторы питания такие конкурсы профессионального мастерства проводят практически каждый месяц. Участие наших бригад во всероссийском конкурсе, и то, что они с первого раза достигли такого успеха – результат системного подхода к подготовке кадров, – отметил председатель региональной Ассоциации операторов социального питания Ростислав Эдварс.

Генеральный директор компании «Альтернатива» Андрей Толмачёв:

- Приятно, что жюри высоко оценило профессионализм наших поваров, но для меня это не стало сюрпризом. Наша компания регулярно проводит работу по повышению квалификации сотрудников, ежегодно все наши повара в школах и детских садах принимают участие в конкурсах на звание «Лучший повар», поэтому опыт у них большой.  Работа по подготовке кадров, как в целом и политика Ульяновской области в сфере социального питания, позволяет быть одними из лучших в стране.