Новости предприятия здорового питания

1 ноября 2015 г.

"Кулинарное искусство" поваров компании "АЛЬТЕРНАТИВА"

Каждый квартал - лучшие мастера!

 

Обмен опытом, повышение профессионального мастерства поваров, повышение престижа профессии и популяризация кулинарного и кондитерского искусства, привлечения интереса к отрасли  -  именно с такой целью Предприятие здорового питания "АЛЬТЕРНАТИВА"  организовала конкурс мастерства лучших поваров, работающих в сфере оказания услуг социального питания.

В Программе конкурса:

- индивидуальный конкурс поваров;

- показательные выступления "Мастер-класс";

- экспозиция кулинарных блюд;

- фестиваль кондитерских изделий.

Конкурс поваров включает в себя три этапа:

- участие в экспозиции;

- приготовление конкурсного меню (холодная закуска, первое блюдо, второе блюдо, напиток);

- представление конкурсного блюда.

Условия наиприятнейшие:

Конкурсанты выставляют приготовленное ими заранее и указанное в заявке кулинарное блюдо на экспозицию,. Конкурсное меню участники готовят в присутствии зрителей.

-  Конкурсанты работают по принципу "чёрного ящика": им даётся пять продуктов, три из которых обязательно должны быть использованы в приготовлении блюд.

-  Конкурсанты готовят блюда из расчёта на десять порций (время приготовления 1 час 30 минут).

- Участники конкурса поваров оцениваются по сумме набранных баллов по следующим критериям:

- организация рабочего места 

- технология приготовления 

- работа в команде 

- вкусовые качества блюда 

- оформление блюда 

- оригинальность фирменного блюда, сложность, новизна, следование кулинарной моде 

- органолептические показатели 

 

29 октября состоялись  отборочные  этапы  конкурса в  МБОУ СОШ №81

Виды заданий:

Меню № 1: 

- Солянка домашняя со сметаной + школьный салат с растительным маслом.

Меню № 2:

- Суп картофельный с клецками + салат осенний с растительным маслом.

 

Состав участников:

МБОУ СОШ № 17:

Зав. производством – Ветлужских ЛюдмилаЛукинична

Повар – Саленко Анастасия Сергеевна

МБОУ СОШ № 41:

Зав. производством – Филиппова Анна Ивановна

Повар – Степанова Наталья Павловна

МБОУ СОШ № 44:

Зав. производством – Заритдинова Гольшат Касымовна

Повар – Козочкина Вера Владимировна

МБОУ СОШ № 44 ф:

Зав. производством – Аббязова Альфия Ибрагимовна

Повар – Клементьева Валентина Александровна

МБОУ СОШ № 69:

Зав. производством – Каюмова Хания Саитгумеровна

Повар – Казанцева Вера Николаевна

МБОУ СОШ № 83:

Зав. производством – Чичайкина Светлана Александровна

Повар – Левшанова Елена Гавриловна

МБОУ СОШ № 79:

Зав. производством – Межевая Наталья Анатольевна

Повар – Ахметшина Эниса Габдрашитовна

МБОУ СОШ № 73:

Зав. производством – Зеленкина Наталья Евгеньевна

Повар – Денисова Анастасия Валерьевна

 

 Итоги:

По окончанию конкурса в результате подсчета голосов жюри, были выявлены победители, которые вышли в финал:

МБОУ СОШ № 83 и МБОУ СОШ № 69

Вручен приз за оригинальность фирменного блюда:

МБОУ СОШ № 41

Приз зрительских симпатий:

МБОУ СОШ № 73 и МБОУ СОШ № 79.

 

 МАОУ Многопрофильный лицей № 20

Виды заданий:

Меню № 1: 

- Солянка домашняя со сметаной + школьный салат с растительным маслом.

Меню № 2:

- Суп картофельный с клецками + салат осенний с растительным маслом.

 

Состав участников

МБОУ СОШ № 9:

Зав. производством – Шарукова Гульзиган Саитгумеровна

Повар – Узбекова Раися Саитгумеровна

МБОУ СОШ № 22:

Зав. производством – Михайлина Наталья Юрьевна

Повар – Васильева Любовь Николаевна, Шлычкина Татьяна Николаевна

МБОУ СОШ № 42:

Зав. производством – Маханова Марина Михайловна

Повар – Идрисова Дания Абдулкабировна

МБОУ СОШ № 50:

Зав. производством – Мухитова Зумеря Тимуршовна

Повар – Рахматуллова Людмила Геннадьевна

МБОУ СОШ № 59:

Зав. производством – Соколова Валентина Васильевна

Повар – Чернова Ольга Николаевна

МАОУ Авторский лицей Эдварса № 90:

Зав. производством – Юмангуллова Нурзиган Киямовна

Повар – Соболькина Людмила Михайловна

МБОУ СОШ № 81:

Зав. производством – Назаров Вячеслав Александрович

Повар – Кочнева Татьяна Дмитриевна

 

 Итоги:

По окончанию конкурса в результате подсчета голосов жюри, были выявлены победители, которые вышли в финал:

МБОУ СОШ № 50 и МБОУ СОШ № 81

Вручен приз за оригинальность фирменного блюда:

МБОУ СОШ № 22

 

 МБОУ СОШ № 79

 

Виды заданий:

Меню № 1: 

- Солянка домашняя со сметаной + школьный салат с растительным маслом.

Меню № 2:

- Суп картофельный с клецками + салат осенний с растительным маслом.

 

Состав участников:

МБОУ СОШ № 5:

Зав. производством – Гусарова Светлана Владимировна

Повар – Ибрагимова Ольга Николаевна

МБОУ СОШ № 20:

Зав. производством – Шелемба Нина Васильвна

Повар – Апполонова Надежда Ивановна

МБОУ СОШ № 63:

Зав. производством – Буярова Татьяна Ивановна

Повар – Калюжная Елена Александровна

МБОУ СОШ № 64:

Зав. производством – Шишканова Людмила Витальевна

Повар – Захарова Ольга Викторовна

МБОУ СОШ № 65:

Зав. производством – Тарасова Галина Александровна

Повар – Панина Валентина Александровна

МБОУ СОШ № 74:

Зав. производством – Совихина Елена Анатольевна

Повар – Ерахтина Ольга Васильевна

МБОУ СОШ № 75:

Зав. производством – Воротникова Нина Васильевна

Повар – Тарасова Нина Николаена

МБОУ СОШ № 86:

Зав. производством – Никифорова Ольга Викторовна

Повар – Михайлова Алевтина Алексеевна

 

 Итоги:

По окончанию конкурса в результате подсчета голосов жюри, были выявлены победители, которые вышли в финал:

МБОУ СОШ № 20 и МБОУ СОШ № 63

Вручен приз за оригинальность фирменного блюда:

МБОУ СОШ № 20

Приз зрительских симпатий:

МБОУ СОШ № 63 и МБОУ СОШ № 65.

 

 

30 октября в  МБОУ СОШ № 33  

Меню № 1: 

- Голубцы ленивые под сметанно-томатным соусом, рис, рулет с маком, слойка с бананом, напиток из свежих фруктов.

Меню № 2:

- Зразы рыбные рубленные с яйцом, картофель, рулет с маком, слойка с бананом, напиток из свежих фруктов.

Состав участников:

МБОУ СОШ № 49:

Зав. производством – Хосева Наталья Валерьевна

Повар – Николаева Елена Владимировна

МБОУ СОШ № 8:

Зав. производством – Анисимова Ирина Петровна

Повар – Заботина Наталья Ильинична

МБОУ СОШ № 55:

Повар – Алеева Зульфия Рифкатовна

Повар – Фаизова Флюра Мансуровна

МБОУ СОШ № 52:

Зав. производством – Ларичева Екатерина Павловна

Повар – Кулиева Лариса Владимировна

МБОУ  СОШ № 37:

Зав. производством – Куракина Надежда Анатольевна

Повар – Насыртдинова Раиля Ахдямовна

  МБОУ СОШ № 53:

Зав. производством – Афонина Галина Александровна

Повар – Галеева Зульфия Вазыховна

МБОУ СОШ № 78:

Зав. производством – Козьменко Инна Александровна

Повар – Юсупова Рузалия Селимовна

 

 

 Итоги:

 Были выявлены победители, которые вышли в финал:

МБОУ СОШ № 53 и МБОУ СОШ № 8

Вручен приз за оригинальность фирменного блюда:

МБОУ СОШ № 49

Приз зрительских симпатий:

МБОУ СОШ № 37.

 

 

 «Кулинарное искусство» 30.10.2015 г. в МБОУ СОШ № 78.

 

Виды заданий:

 

Меню № 1: 

 

- Солянка домашняя со сметаной, салат «Школьный», эчпочмак, слойка с яблоком, напиток лимонный.

 

Меню № 2:

 

- Суп картофельный с клецками, салат «Осенний», эчпочмак, слойка с яблоком, напитолк лимонный.

 

 

 

Состав участников:

 

МБОУ СОШ № 7:

 Зав. производством – Саитова Наталья Викторовна

 Повар – Володина Елена Николаевна

 МБОУ СОШ № 27:

 Зав. производством – Беркутова Эльфия Абдулкадировна

 Повар – Хасанова Гелгене Рифкатовна

МБОУ СОШ № 25:

 Зав. производством – Синькова Надежда Александровна

 Повар – Хакимова Фатиля Ирфановна

 МБОУ СОШ № 33:

 Зав. производством – Пименова Юлия Валерьевна

 Повар – Сулов Владимир Владимирович

 МБОУ Кротовская СШ:

 Зав. производством – Сулюнова Альфия Амировна

 Повар – Сорошкина Лина Сергеяус

 МБОУ Баратаевская СШ:

Зав. производством – Богданович Зинаида Михайловна

 Повар – Николаева Лидия Веняминовна

 МБОУ Отрадненская СШ:

 Зав. производством – Мушарапова Фардания  Зигангараевна

 Повар – Топоркова Лариса Геннадьевна

  

 Итоги:

 По окончанию конкурса в результате подсчета голосов жюри, были выявлены победители, которые вышли в финал:

 МБОУ СОШ № 33 и МБОУ СОШ № 7

 Вручен приз за оригинальность фирменного блюда:

 МБОУ Кротовская СШ

 Приз зрительских симпатий:

 МБОУ СОШ № 27 и МБОУ СОШ № 25.